Baccalà mantecato

E' decisamente il mio baccalà preferito...

Ingredienti

Baccalà ammollato

latte

olio

aglio

prezzemolo

sale solo se serve

Cuocere il baccalà per una ventina di minuti. Spellarlo, spinarlo e metterlo nella ciotola dell'impastatrice con la frusta a foglia oppure nel robot con le lame di plastica. NO LAME TAGLIENTI.

Aggiungere l'aglio a piacere tritato finissimo, accendere l'impastatrice o il robot e a filo come fosse una maionese aggiungere alternando olio e latte mentre la frusta gira.

Le dosi non le ho, bisogna guardarlo e fermarsi quando il baccalà è diventato soffice come panna.

Tritare il prezzemolo, aggiungerlo verso la fine e poi metterne un pochino sopra come decorazione.

E' buonissimo e il sapore non ha nulla a che vedere con il normale baccalà cotto in tegame.